Autor: Szymon

Jakie właściwości ma boczek?

Jakie właściwości ma boczek?

Boczek wędzony sprawdza się zarówno w postaci przystawki, jak również dodatku do dania podstawowego. Dzięki niemu każda potrawa zdobywa niepowtarzalny smak. Do czego można wykorzystać boczku wędzonego? Artykuł tenże idealnie pasuje m.in. do sałatek, dań z makaronem, past, zup, natomiast przede wszystkim… jajecznicy. Niestety boczek wędzony to duża ilość cholesterolu oraz kalorii, więc lepiej zmniejszmy jego jedzenie. Ilość 100g artykułu daje nam przeszło 300 kalorii, lecz również 13 g drogocennego białka.

Boczek wędzony – charakterystyka

Boczek ma nieco słony, specyficzny smak, natomiast po uwędzeniu staję się niezwykle intensywny oraz nabiera niepowtarzalnego aromatu. Boczek surowy ma jasny odcień (z kością – jasnoróżowy; bez kości – ciemnoróżowy), natomiast boczek wędzony staje się ciemno-bordowy w zakresu, zewnętrznie nabiera barwy na obrzeżu brązowawej oraz czerwonej, natomiast forma staję się bardziej elastyczna.

Wartości boczku wieprzowego

Element z bocznej i brzusznej części półtuszy wieprzowej, bez sadła oraz pachwiny. W owej części tuszy wieprzowej przerost tłusty jest duży oraz doskonale zauważalny. Ilość oraz grubość powłoki tłuszczowej podnosi się wraz z wiekiem zwierzęcia. Tkanka tłuszczowa poprzerastana jest wysokimi powłokami mięśni. Boczek z rozbioru półtusz klasy I oraz II nie ma kości (https://ranozebrano.pl/boczek-wedzony-parzony-ok-250g). Boczek z półtusz klasy III ma dolne brzegi żeber. Boczek oferowany jest też z kośćmi, więc żebrami.

Boczek oraz kalorie

Boczek jest kaloryczny, lecz czy można pogodzić jedzenie dobre oraz odpowiedzialne? Niewątpliwie! Boczek, jedzony w małych ilościach, jako dodatek do rozliczonego, podzielonego oraz rozumowego jadłospisu, będzie jego cennym elementem. Mówią o tymże nie jedynie przykłady sportowców, jacy boczek są włączony do własnego menu, lecz też najnowocześniejsze polskie badania, rzucające nowe światło na jakość mięsa wieprzowego, dobry profil kwasów tłuszczowych, kwasów Omega 3 oraz 6 i ilości witamin oraz rozmaitych minerałów dobrych dla systemu ludzkiego.

Źródło tłuszczu

Boczek jest cennym zarzewiem tłuszczu, w tymże zwłaszcza kwasów tłuszczowych nasyconych. Tłuszcz nasycony dostarcza dużej ilości sił – 1 g tłuszczu to 9 kcal. Energia owa musi być wykorzystana, w różnym razie zostanie odstawiona w formie tkanki tłuszczowej. Zbytek tłuszczów nasyconych doprowadza do rozwoju dolegliwości systemu krążenia. W boczku znajdują się też dobre tłuszcze, więc jedno- oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe zmniejszają natężenie cholesterolu oraz lipoprotein LDL (frakcja miażdżycorodna), tymże samym podnoszą ilość lipoprotein HDL we krwi.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com
Niezastąpiony boczek

Niezastąpiony boczek

Niezbędny składnik wielu tradycyjnych dań, boczek doceniany jest także w nowoczesnej kuchni. Surowy, parzony czy wędzony, wykorzystywany jest jako dodatek bądź główny element posiłku. Mimo narastającej mody na wegetarianizm, boczek wciąż ma wielu wiernych zwolenników, doceniających jego charakterystyczny aromat i niepowtarzalny smak.

Zdrowy i smaczny

Jest źródłem łatwo przyswajalnego białka i niezbędnych człowiekowi aminokwasów. Zwłaszcza wyroby pochodzące z ekologicznych, certyfikowanych źródeł stanowią idealny przykład zdrowej, naturalnej żywności. Dzięki dużemu wyborowi, konsument może wybierać pomiędzy boczkiem surowym a przyrządzonym na wiele różnych sposobów. Na dziale mięsnym można go nabyć w formie nieprzetworzonej; jest wówczas idealnym dodatkiem do dań obiadowych, takich jak zupy, sosy, zapiekanki czy pieczenie. Jest układany na dnie naczyń jako źródło tłuszczu, przekładany z innymi składnikami w celu nadania smaku, czy umieszczony na samym wierzchu jako chrupiące nakrycie. Niezastąpiony element bigosu, zaś podsmażony sprawdza się jako dodatek  do jajecznicy.

Wybierając boczek parzony, surowy wędzony czy mocno wędzony, otrzymujemy produkt wstępnie obrobiony. W zależności od receptury, może być marynowany, przyprawiony różnymi mieszankami ziół, oraz wędzony dymem pochodzącym z różnych gatunków drzew liściastych. Dzięki temu, można wykorzystać go zarówno w daniach obiadowych, przystawkach, sałatkach oraz przekąskach. Zwłaszcza boczek wędzony cieszy się popularnością jako element zrazików, koreczków i małych kanapek, tak popularnych podczas rodzinnych spotkań.

Tradycyjnie i ekologicznie

Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów boczku pochodzącego z niewielkich, rodzinnych gospodarstw. Jest to ważne ze względu na stosowanie w nich nieinwazyjnych metod hodowli trzody, oraz rezygnacji z dodawania do pasz szkodliwej chemii. Wyroby ekologiczne nie są sztucznie nasączane w celu zwiększenia wagi. Ma to bezpośrednie przełożenie na smak boczku. Produkowany z mięsa najwyższej jakości, zaprawiany tradycyjnymi, autorskimi przyprawami, stanowi często prawdziwy rarytas.

Zwolennicy naturalnej żywności doceniają nie tylko ogromne walory zdrowotne i smakowe boczku, ale także wpływ, jaki jego produkcja ma na rozwój lokalnych rynków. Korzystając z usług niewielkich, rodzinnych firm, pomaga się w podtrzymaniu wielu tradycyjnych rozwiązań. Szczególnie ważne dla nas, konsumentów, jest zachowanie receptur sprawiających, że boczek smakuje tak, jak zapamiętaliśmy z dzieciństwa.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com
Dlaczego warto kupować naturalną żywność?

Dlaczego warto kupować naturalną żywność?

Żywność naturalna cieszy się w ostatnich latach coraz większą popularnością i nic nie wskazuje na to, żeby ten trend miał się w niedalekiej przyszłości odwrócić. Ludzie będą sobie zapewne coraz bardziej zdawać sprawę z tego, jak ogromnie ważne jest zdrowe odżywianie i w związku z tym koncentrować się na kupowaniu niemodyfikowanych produktów spożywczych.

Zdrowa żywność a ekologiczna żywność

Choć te określenia brzmią podobnie i zdają się być synonimami, zdrowa żywność to nie to samo co ekologiczna żywność. Określenie “zdrowa żywność” jest ogólne – wywodzi się z technik marketingowych i ma przede wszystkim zachęcić do zakupu danego produktu. “Żywność ekologiczna” natomiast, to żywność, która posiada specjalny certyfikat poświadczający, że została wyprodukowana z zachowaniem podwyższonych norm jakości.

Jak wygląda produkcja naturalnej żywności?

Coraz więcej artykułów spożywczych to artykuły w wysokim stopniu przetworzone, pełne konserwantów i innych niekoniecznie zdrowych dodatków. Żywność naturalna to taka, która nie traci swoich początkowych cech w procesie przetwórczym. Dzięki temu zachowuje swoją świeżość i „naturalność”. Sposób przetwarzania naturalnych produktów żywnościowych musi gwarantować jednak pełne bezpieczeństwo spożycia. Dlatego absolutnie akceptowalne jest:

  • stosowanie soli lub cukru;
  • pasteryzowanie;
  • suszenie;
  • schładzanie;
  • lub używanie naturalnych przeciwutleniaczy.

Korzyści płynące ze spożywania naturalnej żywności

Benefity, jakie możemy uzyskać, sięgając po żywność naturalną, a nie przetworzoną, to np:

  • dostarczanie większej ilości składników mineralnych i ważnych witamin (które często są tracone podczas przetwarzania artykułów spożywczych w wysokich temperaturach) naszemu organizmowi;
  • lepsze zbilansowanie diety;
  • zmniejszenie zgubnego wpływu konserwantów i innych sztucznych chemikaliów na zdrowie;
  • ograniczenie spożycia soli i nasyconych tłuszczów.

Naturalna żywność może być też smaczna

Można zapełnić półki swojej spiżarni tylko naturalną i zdrową żywnością, nie bojąc się o to, że stracimy możliwość cieszenia się pełnymi smaku potrawami. Naturalna żywność to nie tylko owoce i warzywa. Każdy artykuł spożywczy może być zdrowy i naturalny. Może być to na przykład smaczny i ekologiczny boczek, którego następnie użyjemy do przygotowania spaghetti carbonara z tłustym, serowym sosem. Jeśli korzystamy z produktów żywnościowych wysokiej jakości, nawet takie jedzenie – oczywiście spożywane z umiarem – może wcale nie okazać się dla nas niezdrowe.

Warto pamiętać, że dieta oparta o zdrową żywność to absolutna podstawa do utrzymania optymalnego stanu zdrowia. 

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com